Sümüklər üçün ən faydalı süd məhsulu hansıdır?
Burapha Universitetinin (Tayland) alimləri probiotik bakteriyalarla zəngin fermentləşdirilmiş süd məhsullarının sümük mineral sıxlığını süddən daha təsirli şəkildə artırdığını aşkar ediblər.
TodayPress TV xəbər verir ki, tədqiqatın nəticələri "Frontiers in Nutrition" jurnalında dərc olunub.
Qeyd edilib ki, qatıq, kefir və turş süd kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulları, südün fermentasiya prosesi zamanı əmələ gələn canlı bakteriyalar ehtiva edir. Ən geniş yayılmış probiotiklərə Lactobacillus bulgaricus və Streptococcus thermophilus daxildir. Bu mikroorqanizmlərin bağırsaq mikroflorasına təsir göstərərək kalsium da daxil olmaqla bəzi qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırdığı düşünülür.
Pilot tədqiqatda 20–40 yaş arası 40 qadın iştirak etmişdir. 12 həftə ərzində bir qrup gündəlik olaraq müəyyən edilmiş probiotik bakteriyalar ehtiva edən qatıq, digər qrup isə adi süd istehlak etmişdir. Hər iki məhsul eyni miqdarda — gündə təxminən 400 milliqram kalsium təmin etmişdir.
Təcrübənin sonunda qatıq yeyən iştirakçıların qanında kalsium səviyyəsi, süd içənlərə nisbətən daha yüksək olmuşdur. Bundan əlavə, qatıq qrupunda bəzi sümük dəyişmə göstəricilərində — sümük parçalanması və yenilənməsi proseslərində azalma müşahidə edilmişdir. Bu qrupun iştirakçıları həmçinin qollar, ayaqlar və çanaq da daxil olmaqla skeletin müəyyən sahələrində sümük mineral sıxlığının artdığını göstərmişlər.
Tədqiqatçılar hesab edirlər ki, probiotik bakteriyalar bağırsaqlarda kalsiumun udulmasını artıra və sümük əmələ gəlməsi ilə əlaqəli maddələr mübadiləsinə təsir göstərə bilər. Bu təsiri təsdiqləmək üçün daha böyük klinik sınaqlara ehtiyac vardır.
Jalə Rövşən
